Echter niederösterreichischer Blütenhonig im Glas
Imker:
Gerald Kreppenhofer
2542 Kottingbrunn
Unsere Bienen produzieren aromatischen Blütenhonig aus der unmittelbaren Region. Bei fünf Völkern erwarten wir eine Ernte von rund 100 Kilogramm Honig! Abgefüllt zu 250 Gramm ergibt das 440 Gläser feinstes flüssiges Gold… Unser Honig enthält alles, was die Bienen vom Frühling bis in den Sommer eintragen. Er wird sofort nach der Ernte, noch vor dem ersten Kristallisieren, abgefüllt. Der Honig wird nicht geschädigt und behält so sein unvergleichliches Aroma. Ehrlichkeit braucht Geduld. Daher ist unser flüssiges Gold auch nicht in beliebigen Mengen verfügbar. Weil´s so einfach besser schmeckt!
MHD aktuelle Charge: 31.12.2025
Kristallierter Honig
Kristallisation von Honig
Honig besteht im Wesentlichen aus Wasser und verschiedenen Zuckern sowie kleinen Mengen weiterer Inhaltsstoffe. Der hohe Zuckergehalt führt dazu, dass die Zuckermoleküle sich irgendwann zu Kristallen verbinden und der Honig von einer zähflüssigen zu einer festen Konsistenz wechselt. Dies ist ein natürlicher Vorgang, der bei jedem unbehandelten Honig auftritt.
Kristallisiert wirklich jeder Honig?
Im Supermarkt findet man auch Honig, der kaum kristallisiert und flüssig bleibt. Das deutet oft darauf hin, dass er hohen Temperaturen ausgesetzt wurde und nicht naturbelassen ist. Besonders bei Honigsorten, die schnell kristallisieren, weist ein Ausbleiben der Kristallisation auf minderwertige Qualität hin, da hohe Temperaturen wertvolle Inhaltsstoffe und den Geschmack zerstören.
Ist kristallisierter Honig minderwertig?
Nein, kristallisierter Honig ist keinesfalls minderwertig. Die Kristallisation zeigt, dass der Honig naturbelassen ist, was ein Merkmal für höchste Qualität darstellt. Kristallisierter Honig ist nicht verdorben und kann normal verzehrt werden.
Wie lässt sich fester Honig wieder verflüssigen?
Fester Honig kann durch Erwärmen wieder verflüssigt werden. Die Temperatur sollte dabei unter 40 °C bleiben, um die Inhaltsstoffe zu schützen. Eine schonende Methode ist das Erwärmen im Wasserbad. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf (es sollte nicht kochen) und stellen Sie das Honigglas hinein, bis der Honig die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Mikrowelle ist weniger geeignet, da die Temperatur schnell zu hoch werden kann und die Inhaltsstoffe des Honigs zerstört werden.
